torsdag 26 april 2012

tisdag 24 april 2012

Bra med en nyanserad debatt. I min värld är ju paleolitisk kost (för mig är lchf en typ av stenålderskost) det som känns självklart, frågan är dock hur sen såg ut på fastlandet för jägare och samlare? Jag är väldigt skeptisk till spannmålsintag och jag börjar alltmer fundera kring höga intag av mejeriprodukter. Vuxna människor i Skandinavien är generellt sett bättre på att metabolisera laktos än sydeuropéer, det är ett faktum, men hur mycket mjölk och grädde hittade urfader i skogen/ på savannen/ på slätten/ vid kusten då man inte hade en utpräglad djurhållning? Tror mer på en viss kompensation för att vi inte äter inälvsmat nu som då och att vi därför behöver en del animaliskt fett från kosten (lätttillgängligt bland mejerier) för att mätta när kolhydrater inte gör det. Tror allt mer på att äta mer rotfrukter (som t.ex. kålrot), bär och nötter som komplement vi de tillfällen  man inte äter kött som huvudråvara. Som de säger, människan har ingen utpräglad växtätartarm. Dock är det ju bekvämt i dagens samhälle att äta mjölkprodukter och spannmål och visst är det ekonomiskt. Däremot tvivlar jag på att vi faktiskt skulle vara designade för att äta stora intag mejerier. I fråga om frukt tänker jag mig att intaget beror på säsong, frukterna mognar inte året om och de odlade frukter vi selekterat fram är mycket större och har färre vitaminer och mineraler till skillnad från vildäpplen etc. Som sagt, tycker att det är bra med en nyanserad debatt, skulle vilja testa att minimera mejeriprodukter så som jag minimerat mitt spannmålsintag.
Vilken härlig berättelse Dan Eliasson återger! Hoppas att han fortsätter att må lika bra och fortsätter att våga tänka utanför ramarna. 
Intressant. Fortsättning följer i nästa avsnitt.
Länge sedan sist!
Skriver idag för att jag hittade ett recept på bröd som inte innehåller vetemjöl. Har aldrig testat fiberhusk eller någon annan fiberblandning som finns i många lchf-recept.  Att försöka baka något slags bröd har varit lite svårt då jag drar mig för att göra s.k. "oopsies" (gjorda på ägg och philadelphiaost) som i min mening smakar för mycket ägg. Hur som helst, har nu med lite inspiration från ett recept på lchfrecept.com gjort ett bröd som tar 10min och uppskattades av oss här hemma. I originalreceptet skulle man ha 1dl mandelmjöl till 1 ägg och 25g smör, blanda ihop detta och mikra i 2min. Vi har tyvärr ingen mandel hemma så jag fick mixa hasselnötter istället vilket blev ca 2dl mjöl. Jag försmälte smöret lite och vispade ned ägget i samma skål och hade i knappt ett kryddmått bakpulver samt allt mixat nötmjöl och en nypa salt. Detta blev en rätt stabbig smet som jag enligt receptet mikrade i 2min. Se upp för varm skål!! Tog upp denna kaka, delade den i två och körde ned i brödrosten i någon minut tills de fått en fin yta. Med mycket smör och en massa ost och några gurkskivor blev det en trevlig och god fika. Kändes mättande och bra att veta att det som fanns i brödet inte var några konstigheter (förutom bakpulvret kanske om man tycker så...). Mjukt bröd är ju så fantastiskt gott, särskilt när det är alldeles ljummet så att smöret smälter sådär lagom, varför det är synd att missa det helt för att man inte vill baka på bröd gjort på massor av kolhydrater.
Råder er att testa!

onsdag 23 november 2011

Äntligen ifrågasatt även på andra sidan Atlanten

Lite otroligt är det ju, att en av de främsta nyhetspresentatörerna ifrågasätter en sådan "sanning"- fettets farlighet. Nu börjar visst även näringspyramidens hemland öppna sina ögon, kanske kommer mer sådant här inom kort? Kanske håller den skeva bilden av fett på att raseras och byggas om på nytt med mer rättvisa studier? Jag hoppas detta, för kritiken som riktas mot det mättade fettet behöver mötas med ny forskning, en forskning som är oberoende, en forskning som endast ämnar att undersöka fettets konsekvenser utan att eventuella industrier går in och manipulerar riktningen på denna forskning.

Klippet nedan är rent vetenskapligt inte så revolutionerande, det mesta har man hört många gånger förut som insatt  men bara att det tas upp i ett amerikanskt nyhetsreportage är som sagt en smula ofattbart. Däremot kan jag tycka att det en av männen säger om kolesteroleffekter är väldigt orättvist, han nämner ingenting om LDL eller HDL som ju är en basal sak att tillägga om man diskuterar kolesterol.

Tidigare när man tittat på en fettrik diet och dess konsekvenser har man sällan uteslutit kolhydrater ur dieten. Man klagar på fettet i pommes frites till exempel, men hur vet man att det inte är potatisen som är boven i dramat och inte fritösen?

Dessutom äter hon på filmen som förespråkar en fettrik diet även kolhydrater, bl.a. vitt bröd. Huruvida detta är en naturlig del av kosten kan ju diskuteras... men som sagt, att fettets farlighet ifrågasätts är ju ett stort framsteg.

http://www.cbsnews.com/8301-3445_162-57328292/singing-the-praises-of-fat/#comments